Notre

histoire

Il était une fois...

C'est l'histoire d'un couple, l'un est brasseur amateur et passionné depuis 2015 : Vincent.

L'autre aime les belles histoires : Manon.

En Janvier 2021, la naissance sans vie de leur fille, Mathilde, bouleverse la leur ; il faut faire de cet événement quelque chose de beau, une belle histoire !

Alors brassons ! Brassons les goûts, brassons les genres, brassons les gens, brassons la vie* !

La Brasserie des Balcons était née.

*Voyez donc ce petit grain d'orge soumis lui aussi au cycle immuable de la vie : il naît, il meurt (grillé lors du maltage) et il renaît lors du brassage - la fermentation est la nouvelle vie du grain, elle donne naissance à une boisson littéralement vivante

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Notre

vision

Quel monde merveilleux que celui de la Bière, un monde où le champ des possibles est infini, où chacun peut butiner et développer ses goûts, un monde au sein duquel œuvrent tellement de talents créateurs !

La Brasserie des Balcons ouvre ses portes à tous les curieux, les indécis, les intrigués, les amateurs, les connaisseurs, les aventureux… Ils y trouveront un accueil et un lieu chaleureux, une taproom avec vue sur les cuves et le brasseur à l’œuvre, des conseils de dégustation, des supports pédagogiques et bien sûr nos bières (et plus !) à déguster en pression ou à ramener chez soi en bouteilles de 33cl, de 75cl ou en fûts !

6 recettes dans la gamme fixe pour un large panel de flaveurs (venez nous voir on vous expliquera ! ) ; mais aussi des bières éphémères et des collab’ (brassins réalisés conjointement avec d’autres brasseurs) qui nous permettrons d’explorer ensemble l’étendue des pouvoirs gustatifs de ces quatre ingrédients à l’aspect si simple que sont l’eau, le malt (ou autres céréales non maltées), le houblon et la levure.

Notre

equipe

Derrière les bières de la Brasserie des Balcons se cache une petite équipe aux casquettes bien remplies. Brassage, développement commercial, communication, événements, visites guidées... chacun contribue au quotidien à faire vivre l'aventure tout en préservant ce qui nous tient à cœur : la proximité, la convivialité et le plaisir du partage.

Et parce qu'une brasserie ne se construit jamais seul, plusieurs associés, amis et proches nous accompagnent depuis les premiers jours. Un soutien précieux que vous aurez certainement l'occasion de croiser au détour d'un événement ou d'une visite !

vincent

GIMZIA

Initialement ingénieur en plasturgie, il brasse en amateur depuis 2015. Formé sur le terrain grâce à plusieurs stages et une formation professionnelle de brasseur à Rouen, il est le brasseur de la Brasserie des Balcons. C'est lui qui vous accompagnera pour les visites et vous révélera tout ce qu'il faut savoir sur le brassage de la bière.

manon

CORNEILLE

Spécialisée en communication/marketing depuis 2007, elle accueille le public, guide les dégustations et prend en charge la promotion de la Brasserie.

Kevin

RULLIERE

Épicurien dans l'âme et amoureux des bons produits, Kévin a rejoint l'aventure Brasserie des Balcons en 2026 pour accompagner le développement de nos partenariats professionnels.

Après plusieurs années dans l'entrepreneuriat et le commerce, il a choisi de mettre son goût du contact humain et de la relation client au service de notre projet. Son credo ? Prendre le temps d'échanger, comprendre les besoins de chacun et construire des collaborations sincères et durables.

Que vous soyez caviste, restaurateur, responsable d'association ou dirigeant d'entreprise, c'est lui qui vous accompagnera dans la découverte de nos bières et de nos services.

Et comme chez nous les rencontres commencent souvent autour d'un verre, il sera toujours partant pour partager une dégustation et parler bière, terroir et projets locaux.

Contacter Kévin

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Se former à

accompagner

En novembre 2022, la Brasserie des Balcons a reçu Élisabeth Pierre* pour une formation personnalisée dans le but de :

Consolider ses connaissances sur la "culture" bière
Obtenir un avis d’expert sur ses recettes
Découvrir et développer les accords mets/bières adaptés
Apprendre à guider les dégustations

* Zythologue, experte en bières indépendante, formatrice et juge internationale. Élisabeth Pierre développe la connaissance et la culture "bière" auprès du public et des professionnels depuis plus de 25 ans. Elle est fondatrice de la revue Bières & Mets (devenue "Mordu, le magazine épicurieux", consacrée à l’univers gustatif, gastronomique, culturel des bières.